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2014/01/25

ゴッコ汁

初挑戦。 北海道産のごっこです。 メスしか需要がないらしく体の9割が卵だとか のこりの身とあらを出汁にして味噌で味付けし、 最後に卵を入れるとの事です。 北海道の郷土料理。ごっこ汁。うまそうです。...

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2014/01/15

レバー初モノ!

  今年初のレバーです。 目方は7.3キロ、ピチピチで新鮮 一頭からこんなに採れるんです! 刺身でだしたいところですが、今禁止されて いるので悲しいですねぇ。  ...

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2014/01/09

寒グレ

毎度おなじみ、いつもの魚屋にきました。 今日は、お客様のリクエストで白身の美味しい刺身を。 とゆう事で、いつもの巨匠にお願いし、この時期に1番美味しけくなる 寒グレを三枚におろしてもらいました。 きちんと、神経〆されていたので、流石! 勉強になりました。...

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2014/01/03

初詣

三重県某所にて、初詣の際、大ファンである、 鳥肌実さんに偶然遭遇しました! 今年は良い年になりそうです。 皆様本年もよろしくお願い申し上げます。  ...

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