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2018/03/20

ホタルイカ沖漬け

今年もホタルイカのシーズンがやってまいりました。 採れたてを生きたまま醤油に漬ける。 コレが本当の沖漬けの定義のようです。 帰ってからお家で漬ける… コレは沖漬けではなく、家漬け。 生きたままホタルイカに醤油を吸わせ内臓まで味を入れる事が本物の沖漬け。 漬けにし、小分けして冷凍保存→解凍後、いただく。 アニサキス対策もバッチリです。 ...

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